Apfelmus

Zutaten für 4 Personen

1 kg Äpfel
1 EL Zucker
125 ml Apfelsaft
etwas Zitronensaft
etwas Zimt-Zucker

Äpfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien. Den Zucker in einem Kochtopf schmelzen bis er karamellisiert. Die Apfelspalten dazu geben und bei schwacher Hitze mit einem Kochlöffel kräftig herumrühren, bis sich der karamellisierte Zucker leicht vom Topfboden löst.

Den Apfelsaft dazu geben und die Äpfel weich kochen. Die Äpfel mit dem Stabmixer pürieren. Zum Schluss mit Zimt-Zucker und Zitronensaft abschmecken.